Maison Wenger

RV CH

Oktober 2026

EXCELLENTISSIME. LE CERVEAU REPART AÉRÉ. GRAND CHEF ET GRANDE DAME. GRAND MERCI.

Pierre-Yves Benzaken

September 2026

Une expérience toujours aussi exceptionnelle pour ma troisième visite à la Maison Wenger ! Le chef Jérémy Desbraux et Anaëlle Roze confirment à chaque service que leurs deux étoiles Michelin sont amplement méritées. C'est une immense fierté d'avoir une table gastronomique d'une telle envergure au Noirmont, qui sublime le terroir jurassien avec une virtuosité constante. Le menu dégusté récemment était une véritable ode à la région et aux produits d'exception. Dès les premières bouchées, l'ancrage local est célébré avec délicatesse, notamment avec des haricots de Vinzel rehaussés par l'audace des bourgeons d'épicéa du Noirmont et d'une vinaigrette aux œufs de féra fumés. Chaque assiette trouve un équilibre parfait entre tradition et créativité. Le travail sur les produits marins et d'eau douce est fascinant : les moules AOP du Mont-Saint-Michel, ouvertes au Chasselas et escortées d'une marinière barigoule aux artichauts violets, apportent une magnifique touche iodée. L'omble de Soubey poché au thym serpolet fond ensuite littéralement en bouche, réveillé par un somptueux fumet acidulé aux tomates du Seeland. L'œuf des Barrières en surprise façon Dubarry, baigné dans un velouté à la fleur de sureau des Franches-Montagnes, offre une douceur réconfortante et prouve que les saveurs et subtilités de nos pâturages ont leur place au sommet de la haute gastronomie. Le filet de bœuf de Romandie au carvi, souligné par son jus aux carottes nouvelles, couronne le salé avec une cuisson millimétrée et une profondeur de goût remarquable. Le passage par la superbe sélection de fromages frais et affinés du Massif Jurassien prépare idéalement le palais. Les desserts brillent par leur immense fraîcheur : les fraises de la Montagne de Saules, associées à un serré maigre des Reussilles et un sorbet au basilic, offrent une transition éclatante. Enfin, le vacherin glacé aux abricots du Valais et son sorbet à la verveine viennent clore ce festin sur une note légère, fruitée et florale. L'accueil et le service sont tout simplement irréprochables, dans une ambiance qui réussit le pari d'être extrêmement élégante tout en restant chaleureuse. C'est une adresse incontournable que je recommande les yeux fermés. Un immense bravo à toute l'équipe, je reviendrai sans l'ombre d'un doute pour une quatrième fois !

Arnaud

August 2026

Restaurant fantastique, où TOUT est succulent. Quant aux chambres, elles sont un peu vieillotte et pas au niveau du restaurant. Dommage pour la nuit mais le repas rattrape largement cela

Amandine Marclay

August 2026

Pour moi c’est vraiment l’un des meilleurs des meilleurs! C’est la deuxième fois que je suis invitée et franchement c’est toujours parfait ! Merci beaucoup