DINNER by GABRIEL HEINTJES

Full Contact Catering

Wir bieten Catering auf eine neue Art und möchten damit die Kategorie Catering neu definieren. Für mich und mein Team ist Kochen und Essen Ausdruck von Lebensfreude, Genuss und Geselligkeit. Die Kraft all dieser positiven Emotionen steck in allem was wir kreieren und servieren. Egal ob Private Feier, Firmenevent und Hochzeit. Die volle Ladung Kochleidenschaft für Ihre Sinne – hautnah zum Schmecken Riechen, Anfassen und Zubeissen.

Intimate Home Experience

Gang besonders viel Spass mach mir ein Anlass mit interessierten und offenen Menschen, die Freude an gutem Essen haben und mehr zu meinen Menükreationen, regionalen Produkten und deren Verarbeitung erfahren möchten. Ich teile gerne meine kulinarischen Geschichten – sei es in einem vertiefenen Table-Talk oder ganz ungezwungen bei mir am Herd.

Philosophie

Meine Küche soll überraschen und inspirieren. Verbunden mir dem Respekt und der Verantwortungfür den Produktionsstandort Schweiz, saisonaler Schweizer Produkte, Tier, Natur und Umwelt.

Unsere Grundpronzipien

Gamechanger:

Meine Ausgeprägte Neugierde und Experimentierfreude reibt mich an, immer wieder Neues auszuprobieren und zu kreieren. Ob bei der Kombination der Zutaten, Beim Tüfteln mit Konsistenzen oder beim Ausloten von neuen Techniken.

Terroir Suisse:

Wir kochen ausschliesslich mit den besten Produkten und Ingredienzien aus der Schweiz. Also fast, für Gewürze, Schokolade und Vanille zum Beispiel machen wir eine Ausnahme. Eine Schweiz ohne Schokolade können auch wir uns nicht vorstellen. Damit möchten wir regionale Lieferanten und Produzenten unterstützen, darüber hinaus unseren Nachhaltigkeitsbeitrag leisten.

No Food Waste:

Begriffe wie Root to Leaf und Nose to Tail sind längst Alltag. Edelstücke findet an bei uns selten. In unserer Küche verfolgen wir einen interne Kreislaufwirtschaft. Die Idee ist es ein Produkt möglichst komplett zu verwerten. Dabei integrieren wir auch mal Blätter, Wurzeln und unbekannte Fleischstücke in unseren Menüs. Auch «Abfälle» die wärend der Verarbeitung entstehen werden weiter verwendet. So machen wir aus zum Beispiel aus Karottenschalen eine Essenz oder ein Gewürz, aus Kaffee Likör und aus Fleischabschnitten tiefe kräftige Saucen.